Parno konvekcijske peči Tecnoeka REDWAVE so nova generacija profesionalnih peči italijanskega proizvajalca Tecnoeka. Nove tehnologije in funkcije zagotavljajo stalne in brezhibne rezultate v vsakem okolju – od vrhunske gastronomije do zahtevne slaščičarne. Peči so na voljo v dveh linijah:
- REDWAVE Cooking – za restavracije, hotele, menze in centralne kuhinje (pladnji GN 1/1 in GN 2/1),
- REDWAVE Bakery & Pastry – za pekarne, slaščičarne in laboratorije, ki vsak dan delajo s testi in vzhajanimi izdelki (pladnji 60 × 40 cm in 66 × 46 cm).
Napredni parametri pečenja
- natančno upravljanje temperaturnih krivulj,
- takojšnja proizvodnja pare,
- nadzorovan sistem upravljanja vlage,
- hitrost zraka nastavljiva na 10 stopenj in polstatični način.
Linija Cooking ima posebne funkcije, kot so dimljenje, pasterizacija, regeneracija in pečenje pri nizki temperaturi. Linija Bakery & Pastry ima funkcije za peko kruha in peciva: nadzorovano vzhajanje, nežno pečenje in regeneracijo. Vsi modeli imajo več kot 500 programov, ki jih lahko prilagodite in shranite prek vgrajene povezave v oblak.
Ključne tehnologije peči REDWAVE
Indukcijski generator pare
Nov indukcijski generator pare v samo 30 sekundah nasiči komoro do 80 %. Združuje hitrost vbrizgavanja s kakovostjo pare iz bojlerja, paro pa lahko prilagajate od fine meglice do pregrete pare. Prednosti so do 95 % manjša poraba vode, manj vodnega kamna in hitrejše, bolj nadzorovano pečenje.
Inteligentni sistem sušenja IDS
Sistem IDS (Intelligent Drying System) v realnem času uravnava vlago v komori z dovajanjem suhega zraka, neodvisno od hitrosti ventilatorja. Algoritem nenehno meri vlago in samodejno uravnava razmerje med suhim zrakom in paro, zato dosežete popolno zapečenost in hrustljavost tudi pri občutljivih živilih in pecivu.
10-palčni zaslon na dotik
Upravljalna plošča združuje 10-palčni zaslon na dotik in vrtljivi gumb. Prenovljen meni omogoča hiter dostop do ročnega pečenja, knjižnice programov, pametnega pečenja, pečenja na več nivojih, posebnih načinov, pranja, hlajenja, upravljanja uporabnikov in servisnih nastavitev.
Pametna LED osvetlitev
Barvna LED osvetlitev prikazuje stanje peči: rdeča pomeni, da pečenje poteka, zelena, da je končano. Pri pečenju na več nivojih je vsak pladenj označen posebej.
Robustna izdelava
Ojačano notranje ogrodje ima zelo trdne spoje. Varjena komora brez silikonskih tesnil bolje prenaša toplotne obremenitve in popolnoma tesni, dno je izdelano s tehnologijo hidroformiranja. Vrata imajo trojno izolacijsko steklo, tesnilo z dvojno ustnico in stekleno volno z visoko gostoto.
Samodejno pranje z recirkulacijo vode
Sistem pranja uporablja paro in namenski detergent, voda za pranje pa kroži v sistemu. S predhodnim naparjanjem prihranite do 50 % vode v primerjavi s standardnim pranjem. Sistem detergenta Eka s tehnologijo RFID/NFC sproti spremlja porabo.
Napredni nadzor in druge lastnosti
- sistem naprednega nadzora stalno preverja ključne komponente; podatki so dostopni na zaslonu, prek USB ali brezžično, kar serviserju omogoča hitro diagnozo,
- brezkrtačni (brushless) motorji za večjo učinkovitost, hitrejšo menjavo smeri vrtenja in manjšo porabo energije,
- polprevodniški releji (SSR) za natančno uravnavanje temperature in daljšo življenjsko dobo komponent,
- nastavljiv odvod pare za natančen nadzor izstopnih plinov in vlage,
- sonda za merjenje temperature v jedru živila pri vseh modelih.
Modeli peči REDWAVE
Linija REDWAVE obsega 16 modelov: električne in plinske peči za 6 ali 10 pladnjev. Vsi modeli dosežejo do 300 °C in imajo 10-palčni zaslon na dotik, več kot 500 programov, generator pare, sondo za jedro in samodejno pranje.
REDWAVE Cooking – električni modeli (GN 1/1 in GN 2/1)
| Model | RWKF611FT | RWKF1011FT | RWKF621FT | RWKF1021FT |
|---|---|---|---|---|
| Število pladnjev | 6 | 10 | 6 | 10 |
| Velikost pladnja | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 2/1 | GN 2/1 |
| Razmik vodil (mm) | 67 | 67 | 80 | 80 |
| Moč (kW) | 10,8 | 18 | 18 | 36 |
| Število ventilatorjev | 1 | 2 | 1 | 2 |
| Priključek | 380–400 V 3N | 380–400 V 3N | 380–400 V 3N | 380–400 V 3N |
| Teža (kg) | 110 | 140 | 120 | 150 |
| Mere Š × G × V (mm) | 730 × 791 × 760 | 730 × 791 × 1040 | 850 × 1192 × 880 | 850 × 1192 × 1130 |
REDWAVE Cooking – plinski modeli (GN 1/1 in GN 2/1)
| Model | RWKF611GFT | RWKF1011GFT | RWKF621GFT | RWKF1021GFT |
|---|---|---|---|---|
| Število pladnjev | 6 | 10 | 6 | 10 |
| Velikost pladnja | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 2/1 | GN 2/1 |
| Razmik vodil (mm) | 67 | 67 | 80 | 80 |
| Toplotna moč (kW) | 13,5 | 18 | 20 | 35 |
| Število ventilatorjev | 1 | 2 | 1 | 1 |
| Električni priključek | 220–240 V | 220–240 V | 220–240 V | 220–240 V |
| Teža (kg) | 125 | 155 | 135 | 165 |
| Mere Š × G × V (mm) | 730 × 791 × 760 | 730 × 791 × 1040 | 850 × 1192 × 880 | 850 × 1192 × 1130 |
REDWAVE Bakery & Pastry – električni modeli (60 × 40 in 66 × 46 cm)
| Model | RWKF664FT | RWKF1064FT | RWKF66646FT | RWKF106646FT |
|---|---|---|---|---|
| Število pladnjev | 6 | 10 | 6 | 10 |
| Velikost pladnja (cm) | 60 × 40 | 60 × 40 | 66 × 46 | 66 × 46 |
| Razmik vodil (mm) | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Moč (kW) | 12 | 21,6 | 18 | 36 |
| Število ventilatorjev | 1 | 2 | 1 | 2 |
| Priključek | 380–400 V 3N | 380–400 V 3N | 380–400 V 3N | 380–400 V 3N |
| Teža (kg) | 120 | 150 | 120 | 150 |
| Mere Š × G × V (mm) | 850 × 992 × 810 | 850 × 992 × 1135 | 850 × 992 × 880 | 850 × 992 × 1130 |
REDWAVE Bakery & Pastry – plinski modeli (60 × 40 in 66 × 46 cm)
| Model | RWKF664GFT | RWKF1064GFT | RWKF66646GFT | RWKF106646GFT |
|---|---|---|---|---|
| Število pladnjev | 6 | 10 | 6 | 10 |
| Velikost pladnja (cm) | 60 × 40 | 60 × 40 | 66 × 46 | 66 × 46 |
| Razmik vodil (mm) | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Toplotna moč (kW) | 13,5 | 18 | 20 | 35 |
| Število ventilatorjev | 1 | 3 | 1 | 1 |
| Električni priključek | 220–240 V | 220–240 V | 220–240 V | 220–240 V |
| Teža (kg) | 135 | 165 | 130 | 160 |
| Mere Š × G × V (mm) | 850 × 992 × 810 | 850 × 992 × 1135 | 850 × 992 × 880 | 850 × 992 × 1130 |
Kako razbrati oznako modela
Primer: RWKF1021GFT – RW = Redwave, K = Eka, F = peč, 10 = število pladnjev, 21 = velikost pladnja, G = plinska izvedba (brez črke G je model električen), FT = popoln zaslon na dotik.
Oznake velikosti pladnja: 11 = GN 1/1, 21 = GN 2/1, 64 = 60 × 40 cm, 6646 = 66 × 46 cm.
Katero peč izbrati
- Cooking, 6 pladnjev GN 1/1 – manjše restavracije, bistroji in kavarne s toplo kuhinjo.
- Cooking, 10 pladnjev GN 1/1 – restavracije in hoteli z večjim številom obrokov.
- Cooking, GN 2/1 (6 ali 10 pladnjev) – menze, centralne kuhinje in catering, kjer pripravljate velike količine hrane.
- Bakery & Pastry, 60 × 40 cm – slaščičarne, pekarne in hotelski laboratoriji s standardnimi pekarskimi pladnji.
- Bakery & Pastry, 66 × 46 cm – pekarne in trgovine, ki uporabljajo večje pladnje za večjo proizvodnjo.
- Plinska izvedba – kjer imate plinski priključek in omejeno električno moč.
Kako se s parno konvekcijsko pečjo Tecnoeka pečejo piščanci, si preberite v prispevku Pečenje piščancev v parno konvekcijski pečici.
Katalogi in ponudba
Vse tehnične podatke najdete v katalogih proizvajalca:
- Katalog REDWAVE Cooking (PDF)
- Katalog REDWAVE Bakery & Pastry (PDF)
- Stran REDWAVE proizvajalca Tecnoeka
Za svetovanje pri izbiri peči in ponudbo nam pišite na gci@gci.si.